Prodotti Tipici Origano
| Origano |
| Sabato 12 Luglio 2008 15:17 |
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L'origano (origanum vulgare) è un arbusto perenne della famiglia delle Labiate. Cresce in tutta Europa, ma solo nel meridione riesce a raggiungere la piena intensità aromatica. Il suo nome deriva dall'unione di due parole greche: oros e ganos, che insieme significano "splendore della montagna". L'origano fiorisce da Giugno a Settembre. Le piante vengono raccolte e legate a mazzetti a testa in giù, e fatte seccare all'ombra. Si utilizzano le foglie e le estremità fiorite. Le piante devono poi essere battute per separare i fiori che si conservano in vasi di vetro. L'origano era noto ai romani che lo utilizzavano in cucina, in seguito venne utilizzato solo nel meridione e la sua diffusione al nord coincise con quella della pizza. Viene utilizzato per aromatizzare pietanze cotte o crude, formaggi, insalate di pomodori, pizze, per preservare il brodo, per conservare ortaggi sott'olio e sott'aceto, nelle salse e nei liquori digestivi. L’origano rientra nella più ampia gamma delle specie appartenente alla categoria “piante officinali” ed è impiegato principalmente nel settore alimentare, inoltre l’impiego di quest’aroma appare in continua crescita tanto da lasciare intravedere possibilità di espansione della superficie coltivata. Di recente questa pianta aromatica, molto diffusa allo stato selvatico nel territorio ibleo, si è diffusa come coltivazione intensiva in alcune aziende locali dell’Unione. Dopo la fase di essiccazione questi mazzetti vengono confezionati in buste trasparenti e commercializzate presso i supermercati della provincia di Siracusa. La coltivazione dell’origano potrà offrire discrete potenzialità di sviluppo soprattutto se saranno applicate tecniche colturali più innovative, realizzate adeguate strutture di lavorazione ed un’efficace promozione del prodotto. |
| Ultimo aggiornamento ( Sabato 12 Luglio 2008 15:34 ) |
